Hướng dẫn cách tự rang xay cà phê tại nhà

Tự rang xay cà phê tại nhà không chỉ là thú vui mà còn là quá trình giúp bạn có thể tìm hiểu rõ hơn về cách thức tạo ra những tách cà phê thơm ngon. Từ sự kiên nhẫn và tỉ mỉ bạn có thể tự xay rang cà phê, từ đó tạo nên những ly cà phê thơm ngon, độc đáo và hương vị phong phú. Sau đây, LACOFFEE sẽ giúp bạn từng bước tự rang xay cà phê tại nhà nhé!

1. Nguyên liệu và dụng cụ tự rang xay cà phê

• Chọn hạt cà phê chưa rang từ các cửa hàng, bạn có thể chọn các loại đang phổ biến hiện nay như Arabica và Robusta. Bạn nên tìm những cửa hàng uy tín và chất lượng để đảm bảo hương vị cũng như chất lượng của cà phê luôn thơm ngon.

• Chuẩn bị dụng cụ, thiết bị rang :

Có rất nhiều loại dụng cụ để sử dụng rang xay cà phê như các loại máy chuyên dụng nhưng phổ biến và gần gũi hơn là dùng chảo rang.

Dưới đây là một số thiết bị rang phổ biến:

• Rang bằng lò nướng: đây là phương pháp dễ dàng và tiện lợi nhất. Bạn chỉ cần một cái lò nướng và một cái khay để đựng rang hạt cà phê.
• Rang bằng máy pha cà phê: máy rang cà phê chuyên dụng sẽ dành cho những bạn muốn rang với số lượng lớn và có nhu cầu sử dụng về lâu dài. Chiếc máy này rất tiện lợi, có thể giúp bạn kiểm soát tốt quá trình rang, từ nhiệt độ và thời gian.
• Rang bằng chảo: đây chắc hẳn không còn là cách lạ lẫm gì đối với chung ta, việc rang bằng chảo đòi hỏi bạn cần kiên nhẫn và phải kiểm soát tốt lửa để tránh cà phê rang quá khét hay rang không đều.

Các dụng cụ cần thiết khác như: thìa, muỗng để khuấy, nhiệt kế, rổ,…

2. Rang cà phê

• Bước 1: Làm nóng thiết bị rang

Trước khi rang cà phê hãy làm nóng là hoặc chảo từ nhiệt độ 180 – 200 độ C. Nếu sử dụng máy rang cà phê hãy đọc kỹ HDSD của nhà sản xuất.

• Bước 2: Rang cà phê hạt
• Đổ hạt cà phê: đổ hạt cà phê vào máy hoặc máy rang
• Rang: khuấy đều hạt cà phê để không bị cháy. Quá trình rang có thể kéo dài 20- 30 phút tùy vào phương pháp rang.
• Bước 3: Làm nguội hạt cà phê sau khi rang

Sau khi rang hạt cà phê cần được làm nguội để ngăn chặn quá trình rang tiếp tục. Ta có thể đổ cà phê vào rổ khuấy đều để bắt đầu làm nguội.

3. Xay cà phê

• Chọn máy xay cà phê : máy xay cà phê có rất nhiều loại, từ máy xay điện tử cho đến xãy bằng tay. Máy xay bằng tay thường sẽ có chi phí thấp hơn nên cũng khá phổ biến. Còn máy máy xay điện tử chi phí cao nhưng sẽ tiện lợi và dễ kiểm soát độ mịn.
• Các bước xay cà phê :

• Bước 1 : Chọn độ mịn phù hợp
  • Tùy thuộc vào cách pha cà phê nên cần lựa chọn độ mịn một cách phù hợp :
    • Pha phin: độ mịn vừa
    • Pha Espresso: cà phê mịn như bột
    • Pha Pour Over: bột cà phê mịn như đường

• Bước 2 : Xay cà phê
  • Đổ hạt cà phê đã rang vào máy xay
  • Xay : xay hạt cà phê cho đến khi nào đạt được độ mịn mà bạn mong muốn. Tránh xay quá lâu để cà phê không bị mất hương vị.

• Bước 3 : Bảo quản bột cà phê

4. Cách bảo quản sau khi rang xay cà phê

Bảo quản cà phê rang xay đúng cách là yếu tố quan trọng giúp duy trì hương vị tươi mới và chất lượng của cà phê. Nếu không bảo quản đúng cách, cà phê dễ bị mất hương, mất vị và trở nên kém ngon. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết về cách bảo quản cà phê rang xay hiệu quả tại nhà.

Tránh Ánh Sáng

Ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời trực tiếp, có thể làm hỏng cà phê nhanh chóng. Ánh sáng làm tăng tốc quá trình oxy hóa, làm mất hương vị cà phê. Vì vậy, nên bảo quản cà phê ở nơi tối, hoặc sử dụng các hộp đựng không trong suốt để tránh ánh sáng.

Tránh Nhiệt Độ Cao

Nhiệt độ cao làm bay hơi các hương liệu tự nhiên trong cà phê và làm mất đi hương vị đặc trưng. Nên bảo quản cà phê ở nơi thoáng mát, tránh gần bếp, lò vi sóng hoặc các thiết bị phát nhiệt.

Tránh Độ Ẩm

Độ ẩm là kẻ thù của cà phê rang xay. Hạt cà phê dễ hút ẩm, dẫn đến hương vị bị biến đổi và có thể bị mốc. Hãy đảm bảo nơi bảo quản cà phê khô ráo và kín gió.

Tránh Không Khí

Oxy hóa là quá trình làm giảm chất lượng của cà phê khi tiếp xúc với không khí. Để giữ cà phê tươi ngon, cần hạn chế tối đa tiếp xúc với không khí bằng cách bảo quản trong hộp kín hoặc túi có khóa kéo.

Sử Dụng Hộp Đựng Kín

• Chất Liệu Hộp Đựng: Chọn hộp đựng bằng thủy tinh, kim loại hoặc nhựa không chứa BPA có nắp đậy kín.
• Thiết Kế Hộp Đựng: Ưu tiên các loại hộp có nắp kín hơi để ngăn không khí xâm nhập và bảo quản hương vị tốt hơn.
• Cách Sử Dụng: Sau mỗi lần sử dụng, hãy đậy kín nắp hộp để tránh không khí tiếp xúc với cà phê.

Sử Dụng Túi Chứa Cà Phê

• Túi Zipper: Sử dụng túi zipper (túi có khóa kéo) để bảo quản cà phê. Loại túi này giúp dễ dàng mở và đóng, hạn chế không khí xâm nhập.
• Túi Chuyên Dụng: Sử dụng các loại túi chuyên dụng cho cà phê có van một chiều, giúp đẩy khí CO2 ra ngoài nhưng không cho không khí bên ngoài xâm nhập vào.
• Cách Sử Dụng: Đảm bảo đóng kín túi sau mỗi lần sử dụng và bảo quản túi ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Sử Dụng Hũ Thủy Tinh

• Hũ Thủy Tinh: Hũ thủy tinh là lựa chọn tốt vì không ảnh hưởng đến hương vị sau khi cà phê và dễ vệ sinh.
• Nắp Đậy Kín: Chọn hũ có nắp đậy kín hơi để bảo vệ cà phê khỏi không khí và độ ẩm.
• Cách Sử Dụng: Đổ cà phê vào hũ, đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng và bảo quản hũ ở nơi tối, thoáng mát.

5. Pha chế cà phê rang xay bằng phin

Pha chế cà phê rang xay là một nghệ thuật đòi hỏi sự tinh tế và kỹ năng để tận hưởng hương vị đậm đà và thơm ngon nhất của từng hạt cà phê. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về các phương pháp pha chế cà phê rang xay bằng phin và cách thực hiện chúng.

1. Nguyên Liệu và Dụng Cụ

• Nguyên liệu:
  • Cà phê rang xay (20-25g)
  • Nước nóng (khoảng 90-95°C)
• Dụng cụ:
  • Phin cà phê
  • Ly hoặc cốc đựng cà phê
  • Thìa đong

2. Các Bước Thực Hiện

1. Làm Nóng Phin và Cốc:
   • Tráng phin và cốc với nước nóng để làm nóng dụng cụ và loại bỏ bất kỳ mùi vị lạ nào.
2. Thêm Cà Phê Vào Phin:
   • Đong khoảng 20-25g cà phê vào phin, dùng nắp gài nhẹ nhàng nén cà phê lại.
3. Chế Nước Lần 1:
   • Đổ một ít nước nóng vào phin để làm ẩm cà phê, chờ khoảng 30 giây để cà phê nở ra.
4. Chế Nước Lần 2:
   • Đổ nước nóng đầy phin, đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ giọt vào cốc. Quá trình này thường mất khoảng 5-7 phút.
5. Thưởng Thức:
   • Khi cà phê đã nhỏ hết, bạn có thể thêm đường, sữa đặc hoặc đá tùy thích và thưởng thức.

Cà phê sau khi say cần được bảo quản trong hộp kín. Tránh nơi ẩm mốc và nơi có ánh sáng trực tiếp chiếu vào. Nên xay lượng vừa đủ không nên xay quá nhiều cùng một lúc để tránh mất hương vị đậm đà của cà phê.

Và pha chế cà phê rang xay tại nhà không chỉ là một nghệ thuật mà còn là niềm vui và sự tận hưởng. Mỗi phương pháp pha chế đều có những đặc điểm và yêu cầu riêng, mang lại những trải nghiệm hương vị khác nhau. Hãy thử nghiệm và tìm ra phương pháp yêu thích của bạn để có những tách cà phê tuyệt vời nhất.

Xem Thêm :

Những điều cần lưu ý khi mua cà phê mộc

Sai lầm thường gặp khi lựa chọn cà phê hạt rang